México fue designado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), como “país de demostración” para el fortalecimiento de la cadena de valor del amaranto, alimento que se considera el más completo de origen vegetal.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), resaltó que esta designación forma parte de la iniciativa global “Un país, un producto prioritario”, cuyo objetivo es ayudar a los países a producir más con menos, a través de soluciones innovadoras, con enfoques sostenibles, para los sistemas agroalimentarios.
La FAO reconoció a México, sus productores, investigadores y agroindustria por su compromiso y trabajo para intensificar la producción y promoción de este importante grano.
Chile, México y Trinidad y Tobago fueron los países de demostración finalistas de América Latina y el Caribe, luego de que la FAO realizó algunas consultas con asociados y los gobiernos de los estados miembros, aunque finalmente, nuestro país fue el que sobresalió por su impulso a la producción de amaranto.
La Sader destacó que, con esta propuesta, se promueve el desarrollo sostenible del amaranto para proteger su contribución a la seguridad alimentaria, nutrición y bienestar en México, por lo que se espera que nuestra nación se convierta en ejemplo para otros países de la región.
Asimismo, detalló que “el propósito es colocar al amaranto como un alimento y elemento imprescindible de la historia, cultura, agricultura y, sobre todo, en autosuficiencia alimentaria nacional”.
Un cultivo ancestral en México
El amaranto es el producto de origen vegetal más completo y una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales, como A, B, C, B1, B2, B3, ácido fólico, niacina, calcio, hierro, fósforo, y de los pocos alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
Desde hace más de cuatro mil años, el amaranto forma parte de la agricultura tradicional de México, asociado al Sistema Milpa, y forma parte del grupo de los 50 alimentos del futuro.
La producción de amaranto en nuestro país registró una cosecha de 6 mil toneladas y representó un aumento de 4.8% en 2023 respecto al año anterior. Esta cifra es resultado del crecimiento de 4.3% en la superficie sembrada durante el ciclo primavera-verano.
Puebla, Tlaxcala, Estado de México, Ciudad de México, Oaxaca y Morelos destacan como las entidades con mayor participación en la producción de este cereal.