El 29 de noviembre a las 18:00 horas será inaugurada la muestra fotográfica “Olores y Sabores de México”, la cual brindará un recorrido por la biodiversidad regional, sus recursos, los procesos de elaboración de las comidas tradicionales de nuestro país, así como los valores simbólicos y sociales que se les otorgan a las mismas.
La exhibición estará conformada por 196 fotografías representativas de la gastronomía de México, y podrá visitarse en el Museo Nacional de Culturas Populares en la capital del país.
Las investigadoras del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y coordinadoras de la exposición, Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia Hernández Albarrán, detallaron que las imágenes que integran la muestra son resultado de 17 años de investigación, razón por la cual se agrupan de acuerdo a las diferentes regiones geográficas mexicanas y a las cocinas locales de éstas.
Así, se ahondará en los saberes culinarios del norte de México, donde predomina el desarrollo ganadero; en la influencia maya de la cocina de la península de Yucatán; el crisol patente en las cocinas del centro-norte y del sur del país, y en los pescados y mariscos que son la base alimentaria para las comunidades costeras.
“En cada región, hombres y mujeres dejan en sus cocinas testimonios de las relaciones que mantienen con sus territorios y sus microambientes, con la memoria de sus ancestros y de aquellas prácticas domésticas que valoran culturalmente y les dan identidad”, comentó Hernández Albarrán.
Las imágenes también buscan actuar como puentes generacionales, para que tales conocimientos sean conocidos, transmitidos y conservados. De este modo, anotó Peña Sánchez, “ante un mundo en el que la globalización amenaza con homogeneizar culturas, la fotografía etnográfica se convierte en un acto de resistencia, una afirmación de la singularidad y la riqueza de las culturas locales”.
“Olores y Sabores de México” es una muestra de carácter colectivo, integrada por los archivos que, en su momento, reunieron Lilia Hernández Albarrán, Paola Zúñiga Escobar, Iris Hernández Manrique, Diana Gómez López, Lorena Peña, Juan Salvador Rivera y Yesenia Peña.
La muestra permanecerá hasta el 31 de enero de 2025, en el Patio Quinta Margarita del Museo Nacional de Culturas Populares (av. Hidalgo 289, esq. con Allende, col. Del Carmen, Coyoacán). La entrada es libre.
X Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas
La exhibición será inaugurada como actividad previa al X Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas, el cual se realizará virtualmente por INAHTV y el canal de la Coordinación Nacional de Antropología (CNA) en YouTube, del 3 al 5 de diciembre del año en curso; reunirá a 45 académicos de nuestro país, así como de Perú, Bolivia, Argentina, España, Cuba, Brasil y Colombia.
En su décima edición, el encuentro internacional incluirá presentaciones editoriales y un programa de cine documental, con tres producciones mexicanas -“Sunú” (2015), “Teshuinada” (1979) y “Gente de mar y viento” (2016)-, las cuales podrán verse gratuitamente desde la plataforma Nuestro Cine Mx, entre el 3 y el 5 de diciembre.