Unión Europea aprueba consumo del gusano de la harina
Para los mexicanos, quizá no resulta extraño ver un insecto en un platillo o bien, acompañando una bebida…
Sin embargo, en países del viejo mundo la situación es distinta. La Unión Europea ya aprobó el consumo del llamado gusano de la harina, un ingrediente que ha sido adoptado en algunos restaurantes gourmet, por ejemplo, en París.
Los comensales prueban curiosos estos organismos a la mantequilla y crujientes. Parecen tener una gran aceptación.
Me siento como en un restaurante normal. Lo que estoy comiendo en apariencia es diferente, aunque es delicioso como otros platillos”, expresó Soheil Ayari, comensal.
Se reconoce que no hay riesgos con los gusanos y en cuanto al medio ambiente es fabuloso, no hay duda, además de reproducen rápido y con pocos recursos”, añadió Laurent Veyet, chef en restaurante de insectos.
Más allá de lo anecdótico, la Unión Europea avaló este consumo con miras a tener una alimentación más diversa en el futuro cercano.
Se espera que para el 2050, la población mundial sea de 9 mil 700 millones de personas. Para tal número, el planeta debe contar con alternativas de proteína animal que requieran menos espacio e insumos para producirse.
Los insectos en ese sentido son más viables, además de sus características nutrimentales.
Los insectos son saludables, nutritivos, ofrecen minerales, vitaminas, grasas y nos ayudan a disponer de alimentos y bebidas más saludables y sustentables”, indicó Stefan de Keersmaecker, vocero de la Comisión de la UE sobre Salud y Seguridad Alimentaria.
En el caso de un restaurante parisino, crían sus propios gusanos de harina.
Esta es pues, una apuesta gourmet a la alimentación del futuro…