El cuscús también conocido como alcuzcuz en hispanoárabe, es un plato tradicional del norte de África. La sémola de trigo duro es su ingrediente principal y es un alimento básico para la región, sobre todo en las cocinas de Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia, así como en Israel, debido al gran número de judíos de origen norteafricano que ahí radican.
Los conocimientos, prácticas y tradiciones vinculadas a la preparación y el consumo del cuscús fueron declarados este miércoles Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Reunido por videoconferencia, el Comité del Patrimonio de la UNESCO, bajo la presidencia de Jamaica, aprobó este expediente presentado conjuntamente por Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez.
Esos países habían sostenido que esos conocimientos y prácticas, que formaban parte integrante de su patrimonio cultural, eran practicadas por todas las poblaciones de Argelia, Marruecos, Mauritania y Túnez, de todos los géneros, de todas las edades, sedentarias o nómadas, rurales o urbanas, incluidas las emigrantes, y en todas las circunstancias: desde los platos cotidianos hasta las comidas festivas.
New inscription on the #IntangibleHeritage list from 🇩🇿🇲🇷 🇲🇦🇹🇳: The knowledge, know-how & practices pertaining to the production & consumption of #couscous. An example of international cooperation!👏
— UNESCO (@UNESCO) December 16, 2020
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