Doña Teresa Martinez hundía la mano en una cazuela haciendo girar los ingredientes. Vino a Los Pinos desde Oaxaca.
“De San Mateo Macuxochitl, original de Macuxochitl. Tejate se prepara con maíz con cacao, pizle. Este tejate se da cuando hay mayordomía, piernas de calenda, ese tejate se da cuando es un carnaval”, comenta doña Teresa.
Como doña Teresa llegaron cocineras y cocineros tradicionales a este amplio jardín, para celebrar el Día Nacional del Maíz.
“Tenemos maíz negro maíz morado rosa blanco azul tú sin maíz ajo maíz xocoyul y también lo tenemos transformado en pinole en atole en agua en tortillas de colores bisutería todo de maíz de Tlaxcala”, comenta Pedro Hernández, cocinero tradicional.
“Se llevó a cabo la premiación del concurso gastronómico “A qué sabe la patria” en el que hubo más de 400 participantes y se entregaron seis premios”, comentó Pedro.
“Mi esposo y mi hijo los tres participamos elaborando el platillo. Hicimos el huevo de Maguey al rescoldo”, contó Adriana Ortíz, cocinera tradicional.
El primer lugar individual lo obtuvo Natalia Hernández, con la salsa para curar el antojo.
“No se consigue fácilmente o sea que la gente de antes si lo sabe en San Pedro Amuzgos sí lo comen pero es un alimento sagrado”, dijo Natalia Hernández.
Niñas y niños de los semilleros creativos a manera de elotes y milpas, participaron en el cierre de ponencias del Foro Nacional en Defensa del Decreto Presidencial sobre Maíz Transgénico.