En Italia, Ado Campeol, apodado “El padre del tiramisu”, murió el sábado, anunció el gobernador de Venecia, Luca Zaia.
Ado Campeol, propietario del restaurante “Alle Beccherie” en Treviso, cerca de Venecia, comenzó a proponer su famoso postre de cacao, mascarpone y café a sus clientes en los años 70.
Con Ado Campeol, desaparecido hoy a la edad de 93 años, Treviso pierde otra estrella de su historia gastronómica. Fue en su casa, gracias a la intuición y la imaginación de su mujer, que nació uno de los postres más famosos del mundo, el tiramisu, certificado por la Academia Italiana de Cocina”, dijo el gobernador de Venecia.
Según la leyenda, el tiramisu, un clásico de la gastronomía italiana presente en casi todos los menús de los restaurantes italianos, habría nacido de un error cometido por la mujer de Campeol, Alba, y su jefe cocinero Roberto Linguanotto, indica el diario Il Corriere della Sera.
La receta del tiramisu tiene varias variantes. Generalmente se prepara con huevos, azúcar, mascarpone, bizcocho humedecidos en café frío y cacao.
El principio de la receta res muy simple y consiste en superponer los diferentes ingredientes, cuyos sabores se mezclan y complementan.
¿Qué es el tiramisú?
El tiramisú es un postre italiano muy popular a nivel internacional hecho a partir de un ingrediente sólido y seco humedecido en café, normalmente una suerte de bizcocho, una crema preparada a partir de huevos batidos y azúcar que se extiende sobre los anteriores ingredientes y cacao espolvoreado por encima.
Lo habitual es que los dos elementos principales, la parte sólida y la crema, se superpongan de forma alterna.
A la receta de tiramisú más o menos básica le siguen toda una serie de variantes en las que se añaden otros ingredientes o se modifican los esenciales para potenciar su sabor o integrar otros matices.