Jaime Morales es gerente en Casa Prunes, bar de la Colonia Roma, y ha dedicado casi una tercera parte de su vida a servir tragos.
“Mi trayectoria como bartender empezó como un hobbie que más adelante se fue transformando en lo que es mi pasión… Desde los 18 años que tuve edad, recién cumpliditos, el 6 de agosto, empecé a trabajar en esto como un hobbie, te repito… Desde chiquito siempre me gustó el tema de mezclar como los jugos, o agregarle azúcar, ponerle limón”, comentó el bartender Jaime Morales.
A sus 26 años va a Sidney, Australia, para representar a México como bartender en el Concurso Internacional de Coctelería World Class, en el que ya se coronó campeón en mayo, durante la edición de México.
“Ya enfoca la coctelería mucho al factor humano. Al hacer bien a una comunidad, al ayudar a tus compañeros alrededor, y este año específico me tocó una temática que se llama “Taste your city”, que era el tema de poner en alto los sabores de México”, agregó el entrevistado.
Esa grandeza del país, que reside en sus sabores, Jaime los lleva en un vaso estilo jaibol.
“Es algo que los mexicanos llevamos en la sangre, el tema del tequila. Sabores mexicanos; yo soy del sur de México, en la parte de Yucatán, entonces llevo guanábana, aguacate, llevamos axiote; todo dentro de este mismo coctel”, mencionó.
Aunque su bebida favorita para preparar es algo más amargo:
“Mi coctel favorito para preparar es el expresso martini. Es como una versión fancy de un carajillo, que es uno de los cócteles más reconocidos. La base es vodka, licor de café, un espresso y una pizca de sal”.
Para un artesano de la mixología, como Jaime, preparar cocteles es otra forma de hacer arte:
“Porque nos adaptamos a las tendencias que hay hoy en día, a los ingredientes que hay en el país, y también a nuestros clientes, que son quienes nos terminan enseñando qué es lo que busca el consumidor. Entonces terminamos haciendo esta obra de arte que se llama coctel”.
Este 15 de septiembre será la gran final del torneo mundial World Class, y cuenta con el apoyo de millones de mexicanos.
La competencia final en Sidney, Australia
Los retos del concurso este año, bajo el concepto “Taste Your City” exhortan a los bartenders participantes a celebrar los sabores de sus comunidades y ciudades, invitando tanto a ellos como a los consumidores a probar y disfrutar de distintos sabores.
El ganador o la ganadora del concurso se volverá embajador(a) de la competencia a nivel internacional, y participará en actividades que contribuyan a fortalecer y brindar capacitación a diversas comunidades de bartenders.
Con más de 50 países participando desde 2009, la competencia de World Class ha logrado inspirar a más de 300 mil bartenders de todo el mundo a construir cimientos de calidad y excelencia en sus bares, restaurantes y hoteles, ofreciendo así una mejor experiencia a los consumidores.