La Navidad en México también se vive desde las cocinas de los pueblos originarios, donde tradición, territorio y memoria se sirven en la mesa. Rarámuri, maya, purépecha, mixe y zapoteca conservan recetas que mezclan maíz, frijol, hierbas, carnes y técnicas ancestrales, adaptadas a las celebraciones decembrinas.
Este es un recorrido por algunos de los sabores que definen estas fechas.
Comunidad rarámuri | Sierra Tarahumara, Chihuahua
La dieta rarámuri se basa en lo que ofrece su entorno natural.
En Navidad destacan:
- Tortillas de maíz como base de la comida.
- Frijoles en sopa o cocidos con hierbas.
- Carne de venado en guisos o asada.
- Pozole con maíz, cerdo o pollo.
- Tamales rellenos de carne, frijoles o chile.
- Pan de elote como postre tradicional.
Pueblo maya | Sureste de México
Con influencias mesoamericanas y centroamericanas, su cocina navideña es variada y especiada.
Platillos y bebidas típicas:
- Frijoles negros refritos con totopos y guacamole.
- Tamales en hoja de maíz o plátano, con carnes, vegetales, aceitunas y chiles.
- Pavo asado con salsa de frutas (ciruela o piña).
- Chiles rellenos bañados en salsa de tomate.
- Atol caliente de maíz o arroz con canela.
- Buñuelos, pan de elote y dulces de frutas tropicales.
Navidad purépecha | Michoacán
La gastronomía purépecha mezcla espiritualidad y sabor.
En la mesa navideña:
- Buñuelos y atoles.
- Nacatamales envueltos en hoja de plátano.
- Guisos de cerdo y pavo.
- Sopa de frijoles bayos o negros.
- Charales y bebidas como el té nurhite.
Pan de muerto, charamuscas, dulces de calabaza y cajeta.
Pueblo mixe | Sierra Norte de Oaxaca
Las celebraciones mixes se distinguen por platillos abundantes y cocinados a leña.
Entre los más comunes:
- Carnitas, barbacoa y sopa de frijoles.
- Tamales de chileajo.
- Pollos y gallinas de rancho rellenos y bañados en mole costeño.
- Lomo a la naranja con chile pasilla.
- Pozole rojo, verde y blanco.
- Buñuelos, champurrado y atole de arroz con leche.
Pueblo zapoteco | Juchitán, Oaxaca
La Navidad zapoteca es una gran convivencia familiar alrededor de la comida.
Platillos tradicionales:
- Pescado capeado y frito con mole y arroz.
- Tamales de mole negro y camarón seco.
- Pollo y gallina de rancho rellenos.
- Pozole en sus tres variantes.
- Pavo al horno y tzic de venado.
- Pan de Navidad decorado con frutas secas.
- Ensalada de frutas con ingredientes locales.
Tradición que se comparte
Aunque las celebraciones varían, todas estas cocinas tienen algo en común: la comida como vínculo comunitario, herencia cultural y forma de celebrar la vida. En cada platillo, la Navidad se cuenta desde el territorio y la historia de los pueblos originarios de México.