Puebla será sede del primer Congreso Nacional “Los chiles en nogada: gastronomía mexicana, patrimonio cultural inmaterial”, que se realizará del 28 al 30 de agosto de 2026 en el Museo de Arte Religioso, Ex Convento de Santa Mónica.
El encuentro es organizado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) con el objetivo de analizar la importancia histórica, cultural, social y gastronómica de este platillo emblemático.
Los chiles en nogada: gastronomía mexicana, patrimonio cultural inmaterial
— INAH (@INAHmx) August 21, 2026
¡Te invitamos al Congreso Nacional 2026!
📅28, 29 y 30 agosto, 9 h
Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica
📍18 poniente 103, Centro, Puebla
Consulta: https://t.co/kNzeUpfbsy pic.twitter.com/7HDXgbrNpm
Durante tres días habrá conferencias, conversatorios, presentaciones de libros, exposiciones, degustaciones y talleres gratuitos. Participarán investigadores, chefs, cocineras tradicionales, artesanos, universidades e integrantes del sector restaurantero.
Uno de los temas principales será el origen de los chiles en nogada y su vínculo con la cocina conventual. También se abordarán las aportaciones de los monasterios a la gastronomía mexicana, la llegada de las especias y la cocina tradicional como patrimonio cultural inmaterial.
El programa contempla cinco mesas de diálogo, dos exposiciones temporales, la presentación de dos libros y ocho talleres sobre alimentos y productos como cacao, chocolate con especias, quelites y muéganos poblanos.
Las actividades se realizarán de 9:00 a 17:00 horas en el Museo de Arte Religioso, ubicado en la avenida 18 Poniente número 103, en el Centro Histórico de Puebla.
La programación completa y los detalles para participar en los talleres pueden consultarse en las redes sociales oficiales del museo.