A pocos días de que llegue el Día de la Candelaria, los infaltables tamales o bien las tradicionales “guajolotas’’ ya se espera con ansias.
En el caso de las “guajolotas’’ (compuesto únicamente por un tamal y una torta o bolillo) ahora tiene una nueva variación, un tamal en forma de ajolote.
Apoyo para la conservación de los ajolotes
La creadora de la “Wow Xolota” es la chef Audry Gutiérrez, originaria del estado de Veracruz quien busca apoyar a la conservación de los ajolotes con este gran platillo mexicano.
Este curioso tamal dulce y de color rosa fuerte, es preparado a base de frutas como la tuna morada y mora azul macerada en sotol de grana cochinilla.
Además, el tamal con forma de ajolote es servido sobre un pan brioche cubierto de crema pastelera de frutos rojos.
Y para acompañarlo no nada mejor que un delicioso “torito” de pepita y lemon grass.
El tamal tiene todos los detalles de un ajolote: ojitos, su característica sonrisa, las branquias externas plumosas, las patas posteriores y delanteras y su inconfundible aleta dorsal de renacuajo, es una verdadera obra de arte culinaria.
También existen otras variedades del “Wow Xolota”:
- De masa de cacao y relleno de mazapán de macadamia
- Pastel de zanahoria
- Estilo “red velvet”
Pese a que son tamales, no sabrás si comerlos o liberarlos en algún lago de Xochimilco.
Este adorable platillo únicamente se vende por pedido directo en redes sociales, pero, además, tiene una noble causa que consiste en que el dinero recaudado será destinado a la conservación del ajolote.
Parte del dinero recaudado también se donará al Museo del Ajolote, con la intención de continuar con la conservación de esta especie que se encuentra en peligro de extinción.