Uno de los productos cárnicos procesados de consumo frecuente en diversas regiones de México es el queso de puerco, utilizado principalmente en tortas y botanas.
Por ello, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de laboratorio a 10 presentaciones de este embutido cocido y prensado.
Este producto está elaborado a base de partes carnosas, adiposas y cutáneas del cerdo, principalmente de la cabeza, que son curadas, picadas en trozos pequeños y mezcladas con sal.
Como parte de la revisión, la Profeco aplicó pruebas de información comercial, contenido neto, calidad sanitaria y aporte nutrimental, entre otros indicadores.
Marcas con irregularidades en grasa y proteína
Entre los hallazgos, se identificó que la marca Parma Campestre declaró tener 25% de proteína y solo contiene 16.6%. Además, aseguró contar con 17% de grasa, pero el análisis reveló un contenido real de 24.8%.
Otra marca con discrepancia fue PAR, que declaró 20% de grasa, cuando en realidad presenta 27.4%.
#BoletínDePrensa El queso de puerco es uno de los productos cárnicos procesados que se consumen habitualmente en diversas regiones del país, tanto como ingrediente en tortas como en botanas. Por ello, la Profeco, a través del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor,… pic.twitter.com/yWxjgauONv
— Profeco (@Profeco) May 4, 2025
Pese a estos datos, la Profeco aseguró que todos los productos cumplieron con los estándares de calidad sanitaria, niveles de nitritos —por debajo del límite de 156 mg/kg—, así como la cantidad de sodio y contenido neto declarado en sus etiquetas.
La Profeco enfatizó la importancia de llevar una alimentación equilibrada, especialmente para personas con hipertensión o problemas cardiovasculares, ya que el queso de puerco suele tener un alto contenido de sodio y grasas saturadas.