México destaca como líder productor y exportador internacional de aguacate (de entre las más de 64 naciones productoras del fruto). Por su volumen, calidad y productividad, el aguacate mexicano tuvo ventas al exterior por 3 mil 188 millones de dólares el año pasado, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
La dependencia federal detalló que el éxito exportador del aguacate mexicano se ha sustentado en su calidad, inocuidad y una mayor superficie destinada al cultivo (248 mil 456 hectáreas), cuidando el uso de suelo y al aprovechamiento sustentable, eficiente y eficaz del recurso agua, lo que ha permitido generar volúmenes excedentes de manera sostenible que anualmente imponen récord en el mercado internacional.
El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, refirió que las exportaciones de aguacate reflejan lo que se puede lograr cuando se trabaja en conjunto por un objetivo común y porque los productores han implementado medidas fitosanitarias en huertos y empaques para garantizar a consumidores y socios comerciales que el fruto esté libre de plagas y enfermedades.
Exportaciones a la Unión Americana
En 2022, México exportó a Estados Unidos (principal cliente) poco más de un millón 28 mil toneladas, de las cuales 94.7% correspondió al fruto entero en fresco, 3.8% a guacamole y 1.6% a pulpa. El valor comercial anual en conjunto de los productos, cifró 3 mil 138 millones de dólares.
Datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos refieren que, de enero a noviembre del año pasado, del total de aguacate fresco que importó, 82.1% procedió de México, con valor de dos mil 741 millones de dólares, en tanto que, el preparado o conservado fue de 97.3%, con valor de 525.6 millones de dólares.
Trozos, mitades, cubitos, pulpa, liofilizado y salsas preparadas con base en aguacate son las opciones que oferta México al mercado estadounidense y al mundo.
Guacamole y NFL
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2022 la venta de guacamole mostró un incremento interanual de 8.1%, al pasar de 35 mil 809 toneladas a 38 mil 723 toneladas, mientras que la pulpa de aguacate se comercializó en cantidades que promedian 338 toneladas por semana.
El origen del fruto fue exclusivamente de los campos michoacanos certificados por autoridades de sanidad de México y Estados Unidos, no obstante, desde la segunda mitad de 2022 se sumó la venta de aguacate jalisciense, resaltó la dependencia federal.
Indicó que la celebración de los playoffs de la NFL y, en general del campeonato anual de futbol americano en Estados Unidos, propicia el incremento del consumo de guacamole, lo que también impulsa el incremento de las exportaciones mexicanas. Y tampoco puede faltar el totopo o chips de origen Mexicano y muchas veces, de maíz nacional.
Generalmente, durante las tres semanas previas a la realización del evento deportivo se observa un aumento progresivo en las exportaciones de aguacate entero fresco.
En los últimos tres años se enviaron en promedio, cada semana, 31 mil 981 toneladas y en 2022 se rompió la barrera de las 42 mil toneladas, considerada cifra récord de exportaciones por semana.
En el caso del guacamole, el cual es una salsa que combina pulpa de aguacate, ajo, cebolla, chile, tomate, jugo de limón y sal, se destinaron al mercado estadounidense 2 mil 975 toneladas en las tres semanas previas a este evento, mientras que en el mismo periodo, el nivel exportado de pulpa registró ventas promedio por semana de 371 toneladas.
Y es por ello que, de manera interinstitucional y junto con todos los eslabones de la cadena productiva aguacate, tanto criollo, hass y otros, Agricultura trabaja en una Norma Mexicana que permita darle sustentabilidad a la producción, empaque, procesamiento y comercialización del aguacate.
Asimismo, como parte de la agenda 2030 y de la Planeación Agrícola Nacional, la Secretaría de Agricultura está definiendo polígonos de potencial productivo en diferentes entidades federativas, donde podrá sembrarse aguacate para un crecimiento sostenido, promoviendo la reforestación y la Estrategia Nacional de Suelos para la Agricultura Sostenible (ENASAS).