¿Qué papel tiene el aguacate mexicano a nivel mundial?

El aguacate, fruto indispensable en muchos platillos, coloca a México como el principal productor y exportador del “oro verde” a nivel mundial, según datos sobre comercio internacional de la Organización de Naciones Unidas (ONU), de 2019. Hasta ese año, su valor en exportaciones mundiales fue de 6 mil 270 millones de dólares (mdd), en los que México tuvo una participación de 46.5%, es decir, de 2 mil 913 mdd. La investigación resume que las exportaciones mundiales de aguacate crecieron 12.7% con respecto de 2018, en donde los envíos mexicanos lo hicieron 21%. La revista mexicana de comercio exterior Estrategia Aduanera, también ubica a nuestro país como uno de los principales exportadores de aguacate en el mundo. El aguacate es un producto consumido en 34 países, siendo Estados Unidos el principal de ellos, seguido de Canadá, Japón, Francia, El Salvador, España, Honduras, Holanda, China y Corea del Sur, entre otros.

Los números hablan

En tanto que, hasta agosto de 2020 y, con una producción de un millón 644 mil toneladas, México se colocaba como líder en su cultivo y exportación en todo el mundo. Le seguían República Dominicana con una producción de 387 mil 546 toneladas al año. Más de 60 países del mundo son productores de, por lo menos, 500 variedades de aguacate. México es generador de las tres variedades más apreciadas por los consumidores: Hass, Criollo y Fuerte. Ya para junio de 2021, Gabriel Villaseñor Zurita, presidente de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM), informaba que, durante la temporada de ese año, se había logrado superar el millón de toneladas de aguacates enviado a Estados Unidos.

“Gracias a que los productores se esfuerzan constantemente por sembrar y cosechar un aguacate limpio y de calidad, hemos alcanzado otro logro más”, subrayaba Villaseñor Zurita.

Michoacán, el mayor productor

En nuestro país, Michoacán concentra 84.9% del volumen de producción de aguacate por producir más de un millón de toneladas. Otras entidades que tienen amplia participación son: Jalisco, Estado de México, Nayarit, Morelos y Guerrero. Estas son las características de los tres tipos de aguacate más comunes en la región: • Hass. Es una variedad hibrida desarrollada por Rudolph Hass y es el más popular en el mercado internacional. Su cáscara es gruesa, rugosa y áspera, de color negro, tiene un ligero sabor a nuez y avellana, de textura suave y cremosa, con una semilla mediana. • Criollo. Es el aguacate que crece de forma natural, sin ser hibrido ni injerto. Tiene una cáscara muy delgada, lisa y de color negro; de hueso grande y pulpa color amarillo limón, con sabor ligeramente a anís. También se le conoce como aguacate mexicano. • Fuerte. Es un hibrido obtenido en Atlixco, Puebla, su forma es similar a una pera alargada de tamaño mediano, su cáscara es gruesa y granulosa, de color verde, aun maduro, con pequeños puntos amarillos. La pulpa es de color verde pálido, cremosa, rica en grasa y de gran sabor.

“Oro” que brilla en el Super Bowl

La popularidad del aguacate ha brillado hasta el mismo Super Bowl en los Estados Unidos, evento a donde se han llegado a surtir casi 100 mil toneladas. La revista Estrategia Aduanera también apunta que, hasta hace unos años, el principal comprador de este producto era Estados Unidos, pero ha cobrado auge en sitios como Japón, China, Canadá, Guatemala y Unión Europea, lugares donde, además de usarlo en la preparación de platillos, es ampliamente aprovechado por sus propiedades en áreas como la cosmética o medicina naturista.