Creadora de platillos basados en la diversidad de Colombia, Leonor Espinosa colocó a su país en el atlas gastronómico al ser reconocida como la Mejor Chef del Mundo 2022.
Una escuela labrada casi 25 años en la riqueza culinaria de subculturas y territorios que para otros han sido invisibles.
“Mi cocina sabe a dolor, pero también sabe a alegría. Mi Colombia sabe a esa Colombia desigual, pero a esa Colombia también con posibilidades de ser más equitativa”, expresó Leonor Espinosa, Mejor Chef Mujer 2022.
Desde una cocina que combina los secretos de selvas, océanos, desiertos, montañas y ríos colombianos, Leonor intenta aportar al cambio social.
“Nos convertimos en líderes, en líderes sociales para promover el desarrollo económico en territorios invisibles, en territorios con inseguridad alimentaria, en territorios de pobreza monetaria”, agregó Leonor Espinosa.
A la cabeza entre las chefs a nivel global en la lista de “Los 50 mejores restaurantes del mundo”, su restaurante “Leo”, en Bogotá, reivindica los sabores autóctonos, raíces indígenas, afrodescendientes y campesinas.