Un maestro chocolatero belga ha sido coronado como el mejor pastelero del mundo por un jurado de periodistas independientes, lo que ayuda a consolidar la reputación de Bélgica como productor de chocolate de primer nivel.
Pierre Marcolini recibió el premio organizado por World Pastry Stars, una organización italiana de chefs de países tradicionales de pastelería y chocolate como Francia y Suiza, pero también Japón y otros.
- Conocido por su estilo minimalista, los chocolates de Marcolini se han convertido en regalos de lujo, con algunas cajas vendiéndose por más de 100 euros (118.19 dólares), ya que ha buscado darle un toque sofisticado a su repostería, pasteles, macarrones y mermeladas.
Ha abierto tiendas en lugares que van desde Alemania a China, que se asemejan a refinadas boutiques.
Considerando el premio de esta semana, Marcolini dijo que lo veía como una reivindicación de su “loco proyecto destinado a renovar, transformar, cambiar, modernizar el mundo de la pastelería y el mundo del chocolate”.
- Marcolini, de 56 años, quien nació en la ciudad belga de Charleroi, montó su primer negocio en Bruselas hace 25 años y dijo que espera que el chocolate pueda consolar a las personas durante la pandemia de coronavirus.
Estamos en un período lúgubre (…) Pienso que lo mejor que puedes hacer es terminar en casa con una barra de chocolate, una caja de pralinés, una caja de bombones”, dijo.
Bélgica está orgullosa de su dominio del chocolate, más de un siglo después de que Jean Neuhaus inventara el praliné, el chocolate con exterior duro relleno de crema en 1912. Pero enfrenta competencia de productores extranjeros, desde Canadá hasta Malasia, que promocionan sus productos como “estilo belga” o de una “receta belga”.
- El país europeo tiene más de 200 empresas de chocolate, más de 2 mil tiendas y museos, recorridos y talleres, como el museo del cacao y el chocolate de Bruselas.