El plátano es una de las primeras plantas domesticadas, se cultiva desde el Neolítico hace 10 mil años, por lo que, a lo largo del tiempo, se crearon variaciones locales y hoy existen más de 500 tipos de esta fruta.
Por su versatilidad, pese a su sabor dulce es combinable con alimentos salados, y en México se consume acompañando diversas comidas; como el desayuno, en forma de licuado, o junto al arroz, mole o sopa de pasta.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), las y los mexicanos consumimos, en promedio, 14.5 kg de plátano per cápita anualmente.
En comparación con otras naciones, México consume una cantidad de plátanos considerable; como Francia, donde el consumo es de 8.7 kilogramos anuales, Rusia 8.6 kg, Japón 7.4 kg, o Estados Unidos con 12.5 kg.
Asimismo, hay países que superan el consumo de las y los mexicanos; como Uruguay, con 15.2 kg, Reino Unido 17.1 kg y Suecia, donde se consumen 16.8 kg per cápita cada año.
¿Qué hay detrás de la producción de plátano?
Cultivo de plátano
Este cultivo exige un clima cálido y una constante humedad en el aire, además, necesita una temperatura media de 26-27 °C, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas.
La pluviosidad necesaria varía de 120 a 150 mm de precipitaciones mensuales o 44 mm semanales.
Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo son aquellos que presentan una textura arenosa, arcillosa o arcillo limosa, debiendo ser, además, fértiles, permeables, profundos (1.2-1.5 m), bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas.
Producción de plátano en México
De esta forma, el plátano es cultivado en 16 estados de la República Mexicana, donde Chiapas, Tabasco y Veracruz se colocan como los principales productores. Su recolección en 2022 fue de 2 millones 593 mil 024.74 toneladas.
Principales estados productores de plátano:
- Chiapas – 664 mil 156.46 toneladas
- Tabasco – 622 mil 175.14 toneladas
- Veracruz – 335 mil 238.16 toneladas
Chiapas y Tabasco generan poco más de la mitad de la producción nacional de este fruto.
Las variedades cultivadas en México, son:
- Dominico
- Valery
- Pera
- Tabasco
- Morado
- Manzano
- Cavedish Gigante o Grand Naine
- Macho
Moko del plátano
El moko del plátano es una enfermedad causada por la bacteria ralstonia solanacearum, que afecta a todos los estados de desarrollo de la planta; las variedades que afecta son:
- Bananos
- Plátanos
- Guineos
- Dominicos o dátil
Apareció por primera vez en Guyana Británica en el año de 1840, 150 años más tarde, en 1991 ingresó a México, en el estado de Chiapas.
Esta enfermedad afecta a todos los estados de desarrollo de la planta de plátano, su identificación en campo resulta difícil, ya que suele confundirse con problemas fitosanitarios que tienen que ver con estrés hídrico (necesidad o exceso de agua), deficiencia de potasio, aplicaciones químicas mal dirigidas, entre otras, lo anterior suelen restar tiempo hacia un confinamiento y control oportuno.
Para combatir a esta enfermedad, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) tiene a su cargo la aplicación del Programa de Vigilancia Epidemiológica y la campaña contra moko del plátano.
Datos curiosos del plátano
- A nivel mundial México es el 18 productor de plátano.
- El principal país al que se exporta este producto es Estados Unidos.
- Otros destinos de este cultivo son: Japón, Nueva Zelanda, Guatemala, Países Bajos y Reino Unido.