“Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también”, dicta un dicho popular. Con ese ánimo regresó, la Feria del Mezcal, tras dos duros años de pandemia, afirmó el empresario mezcalero, Roberto García.
En los escaparates, los consumidores pueden ver diferentes tipos de mezcales, diferentes procesos que hacen los mezcales y degustar toda la variedad y la oferta de mezcales que Oaxaca ofrece al mundo.
Este espacio también tiene 70 escaparates para degustar y conocer la extensa variedad del maguey que se planta en Oaxaca.
“No sé cuántas variedades hay, pero está muy sabroso todo’’, afirmó María Luisa, una de las miles de visitantes a la Feria del Mezcal.
Mario contó que le explicaron que el mezcal que tiene un proceso de maduración de maguey de 18 años.
En esta edición ganó popularidad en la coctelería y presentación de las bebidas.
“La gente busca mucho los coctelitos de mezcal que llevan obviamente fruta natural, mezcalito, un vasito. Una opción muy amigable, muy viable, muy rica para tomarse un mezcal’’, consideró Roberto García.
Alfredo San Pedro mencionó que “normalmente tomo espadín para hacer cocteles con algo de una bebida de maracuyá, un refresco de lima, unos buenos hielos y queda bien el coctel’’.
Por su parte, Luis Xchel, bartender de Real de María, dijo que en esta feria trajeron dos propuestas: una es el oro verde, que es un macerado de pepino, con un jarabe de albahaca y chile guajiro, y que la base de estos dos cocteles es mezcal.
Sin embargo, un cóctel no vende sin el sustento de un buen mezcal.
“El vapor que se siente al tomarlo, lo térmico que es; es fascinante, es una cuestión natural que te satisface’’, dijo blanca Alarcón, otra visitante de la Feria del Mezcal.
“Al final de cuentas puedes tener una botella muy bonita, pero si el líquido no agrada el paladar, fácilmente se te va a mover. ¿Qué han vendido más, coctelería o botellas? En esta ocasión sí, la coctelería se ha movido un poquito más, pero también las botellas’’, asegurÓ Félix Villalobos, dueño de una mezcalería.
En 1997, este encuentro comenzó como una iniciativa para impulsar la producción de la bebida.
Hasta el 3 de agosto, estará la Feria del Mezcal en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca.