Lo más delicioso de la Nochebuena, sin lugar a dudas, es el menú que seguramente ya tienes preparado o aún estás planeando.
Pero si te encuentras en ese dilema de no saber qué preparar, Garo, chef especialista en proteínas de Wild Fork, comparte tips para cocinar un pavo jugoso y delicioso, que hasta te alcancanzará para el recalentado del 25 de diciembre. ¿Quieres saber cómo hacerlo? Aquí los detalles.
Información sobre este tipo de carne
De acuerdo con el experto gastronómico, el pavo es un alimento delicioso y nutritivo que podemos disfrutar todos los días del año. Por ello, sin importar la temporada, es importante aprender a cocinarlo para sacarle todo el provecho posible y disfrutar de un resultado jugoso y exquisito.
Si estás pensando en preparar este delicioso tipo de carne para una cena especial con tu familia, aquí el chef te comparte una lista de recomendaciones que te ayudarán a cocinar como todo un profesional, ¿te animas?
Recomendaciones
Antes de comenzar a cocinarlo, verifica en el empaque el tipo de pavo que compraste, ya que dependiendo de sus características tendrás que seguir diferentes tipos de cocción. Dentro de la gran variedad de pavos para tu cena están:
• Pavo entero ahumado
• Pavo entero crudo
• Pavo entero listo para el horno
• Pechuga de pavo con hueso lista para el horno
• Pechuga de pavo sin hueso natural
• Pechuga de pavo sin hueso lista para el horno
• Pechuga de pavo sin hueso sabor cajún
Preparación
Todo chef guarda celosamente sus secretos, pero este especialista compartió sus consejos con Once Noticias.
- Colocar en el refrigerador tres días antes para que alcance a descongelarse y conserve su jugosidad.
- Cubrir con caldo de pollo o vino de tu preferencia y sazonar con hierbas de olor, cada 30 a 40 minutos para que el pavo lo absorba.
- Antes de colocarlo en el horno, barnizar el pavo con mantequilla derretida o aceite de oliva para que quede crujiente y dorado. Después, sazonar con sal y pimienta al gusto. Una vez que esté listo envolver en papel aluminio para proteger la piel y no quemarla.
- Precalentar el horno a una temperatura entre 185 °C a 195 °C aproximadamente. Después de los primeros 20 minutos se puede ir bajando la intensidad de la temperatura a 100 °C. Es importante seguir la siguiente regla al rostizarlo: sumar 30 minutos por cada kilo de pavo a preparar o hasta que la temperatura interna del pavo sea de aproximadamente 75 °C.
- Después de los primeros 20 minutos retirar el papel aluminio para que pueda dorarse de manera uniforme. Añadir un poco del caldo de pavo o el jugo utilizado para el pavo y cubrir la piel para que no se reseque.
Para verificar si está listo se puede usar un termómetro de alimentos. Si no se cuenta con uno, se puede hacer una incisión pequeña y revisar si salen jugos rosas o si la carne sigue rosada.
De ser así, el pavo aún no está listo y se deberá cocinar durante unos 15 a 20 minutos más. Una vez retirado del horno, dejar reposar durante 30 minutos en papel aluminio para que los jugos se mantengan dentro y se logre un resultado jugoso.
Ahora lo único que queda es servir y disfrutar con tu familia esa cena de Nochebuena.
