Los inminentes efectos de cambio climático harán imposible tener una vida más saludable, ello incluye nuestra alimentación, ante esto diversas voces a nivel mundial se han expresado para recuperar lo que el humano ha afectado en el mundo.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) advierte que el empeoramiento de la contaminación del suelo y la proliferación de residuos amenazan el futuro de la producción mundial de alimentos, la salud humana y el medio ambiente, por eso, se requiere una respuesta global urgente.
Dentro de las medidas que la FAO promueve en todos los países, referente a nuestra alimentación y con el fin de ayudar al planeta, es comer de manera más sustentable, es decir, recurrir a la llamada dieta flexitariana.
¿De qué trata?
Este término significa consumir esencialmente alimentos basados en plantas, sólo ocasionalmente productos animales y únicamente una vez por semana una porción de carne roja. De ahí el término, que es una mezcla de las palabras “flexible” y “vegetariana”.
Para conocer más sobre esta dieta, Once Noticias conversó con Alejandra Romero, delegada general del Instituto Danone México, quien explica que este método es parte de la “alimentación del futuro” con miras hacia las próximas décadas.
“La FAO reúne a expertos de diversos países para evaluar en tema de alimentación. ¿Cuál será la mejor forma de alimentarnos y haciendo una proyección hacia las siguientes décadas? La forma en la que estamos comiendo actualmente, no es la más saludable ni la más sostenible para el planeta; además de que nos estamos terminando los recursos naturales”, sentencia.
El análisis que hace la FAO, según Romero, toma de referencia del número de personas que habitaremos al mundo en 2050, con la cantidad de personas que seríamos en estos momentos en el mundo (más de 7.9 billones).
Agrega que ese grupo de especialistas recomienda a los países que adopten y cambien sus hábitos de alimentación a una forma saludable y sostenible.
Este tipo de dietas, prosigue, van a ser amigables con el medio ambiente, pero también saludable para uno como ser humano. Esta manera de alimentarnos, sostiene que debemos aumentar la cantidad de alimentos de origen vegetales que estamos consumiendo.
“No se trata de eliminar por completo las de origen animal ni se nos invita a volvernos veganos ni vegetarianos. ¿Cuáles van a ser esos alimentos? Verduras, frutas, cereales integrales, semillas, leguminosas, nueces y que sólo un tercio de nuestra alimentación provenga de origen animal”, indica.
La experta precisa que el consejo también es consumir lácteos en una porción al día. Así mismo, ingerir pescado y sus grasas porque el mar y la pesca resultan más sustentables para el planeta que criar ganado vacuno para hacer carne roja.
“Eso sí tiene un impacto ambiental mucho más fuerte; de ahí, que las diferentes autoridades de otros países están empezando a tomar medidas para fomentar que se consuman alimentos locales y de temporada, porque además de ser más sustentables también serán más accesibles para el bolsillo”.
Aunque la FAO lanza este comunicado, por ser parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), no existe la promoción suficiente para darle peso, ni se ha creado una guía para tal efecto.
Para Alejandra Romero, México ya se está encaminando a fortalecer un programa en temas de agricultura para apoyar la iniciativa.
“En Europa sí tienen sus guías y la idea es que, para antes de 2050, nosotros ya estemos implementando este tipo de dietas para fomentar su consumo. Aunque si llegamos a esa fecha, ya estaremos en números rojos debiéndole a nuestro planeta todos esos recursos que nos estamos acabando”, lamenta.
Finalmente reconoce que por parte del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) se han hecho diversas publicaciones del tema y los profesionales de la salud ya están tomando cartas en el asunto, incluso, los especialistas en nutrición están generando dietas en sentido flexitariano a los pacientes.