Martina Pérez Rendón, titular de la Secretaría de Salud de Querétaro, informó que se detectó clembuterol en los exámenes bioquímicos practicados en algunas de personas intoxicadas por consumir carne de res y vísceras en el municipio de Tolimán.
Pérez Rendón detalló que fueron 64 casos sospechosos de intoxicación por comer carne con clembuterol. Esto implicó la clausura de uno de los negocios donde se sirvieron estos alimentos.
“Ya llevamos 64 casos, no fue posible tomarles muestras a todos. Fueron siete muestras las que se procesaron, de esas cinco salieron reactivas y dos quedaron negativas. Los demás serán por asociación epidemiológica. Hay que esperar el resultado de las muestras de alimento”, apuntó.
Cinco exámenes, explicó la funcionaria, dieron como resultado que habían consumido clembuterol, la cual es una sustancia prohibida que algunos ganaderos inyectan de manera ilegal a las reses, con el fin de que se desarrollen rápidamente.
Fueron 64 casos sospechosos de intoxicación por comer carne con clembuterol en #Tolimán, lo que implicó también la clausura de uno de los negocios donde se sirvieron estos alimentos, así lo explicó Martina Pérez Rendón, secretaria de Salud en Querétaro pic.twitter.com/nyRWqg2tbw
— Códice Informativo (@codice_informa) October 17, 2024
De acuerdo con la funcionaria, las y los pacientes que resultaron afectados por clembuterol aseguraron que el pasado fin de semana comieron menudo de res en un local del mercado municipal de Tolimán.
“Todos [las personas afectadas] están evolucionando bien, el clembuterol se elimina, sobre todo, por orina, entonces parte del manejo es mantener hidratada a la persona”, agregó.
Ante esta situación, se informó que se llevarán a cabo brigadas sanitarias a fin de realizar una inspección exhaustiva en todos los locales dedicados a la venta de carne en Tolimán.
De igual manera, reiteró que se están desarrollando diversos análisis de muestras de cárnicos asegurados en expendios de dicho municipio queretano, con el objetivo de esclarecer el origen de la carne presuntamente contaminada.
Una vez que se obtengan todos los resultados, el informe será turnado a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) del Gobierno Federal para que se determinen las medidas a seguir.
¿Qué es el clembuterol?
El uso del clembuterol sigue siendo polémico en México: está prohibido suministrarlo al ganado destinado al consumo humano, y como anabólico en la práctica del fisicoculturismo o para incrementar el rendimiento físico, pero es legal en el área médica, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
El clembuterol es una sustancia usada para aumentar la masa muscular en ganado bovino y porcino al retener agua, por lo que puede transmitirse a las personas que coman carne contaminada y sólo se detecta al manifestarse ciertos síntomas:
- Raquicardia
- Temblor de manos
¡Pero, ojo! Si bien el uso del clembuterol está prohibido en México para la industria ganadera y sus derivados, es legal en el área médica, pues al ser combinado con otras sustancias, como el ambroxol, se convierte en un tratamiento terapéutico efectivo para enfermedades respiratorias, como la bronquitis o el asma, por su efecto broncodilatador.