Uno de los platillos por excelencia en Ciudad de México y en todo el país, es sin duda el taco.
Existen muchos tipos de tacos, todos tienen como base una tortilla de maíz o harina, que se enrolla en diferentes tipos de carne y se suele acompañar de vegetales como cebolla y salsa verde, roja, habanera, entre muchas más.
¿De qué hay? De nana, buche, tripa, bisteck, cecina, al pastor, suadero, costilla, etc.
El taco, en cualquiera de sus presentaciones, es un manjar que no puede faltar en la gastronomía nacional, y este día nos pondrá de buen humor a todos.
A todas horas, como desayuno; antes de irnos a trabajar; en la tarde como combustible o antojo; hasta en la madrugada o para cerrar con broche de oro la jornada, el taco es de gran compañía.
Los encuentras en las casas, los restaurantes, en las fondas, en los puesto de calle y hasta en las bicis que recorren la ciudad con una canasta repleta de ellos.
Algunas versiones sobre el origen de este manjar datan de los tiempos de prehispánicos.
Algunas fuentes apuntan a que en tiempos de Moctezuma, la tortita de maíz se calentaba en una piedra hasta quedarse como la masa de taco que conocemos hoy. De esta manera, la tortita se usaba o bien como plato donde apoyar el chile y los frijoles, o bien como envoltorio para enviar la comida a los hombres que trabajaban en el campo.
Se cree que la costumbre de comer tacos tiene que ver con las largas jornadas de trabajo, en las cuáles necesitaban contar con un alimento que los nutriera y diera fuerza, pero que a su vez fuera fácil de llevar a su lugar de trabajo, por lo anterior se dice que se inventó el enrollar la comida en las tortillas de maíz y así nació el taco.
Cualquiera que hay sido su origen, siempre es una gran oportunidad gozar unos buenos tacos.
La Secretaría de Agricultura compartió tres datos curiosos de los tacos más consumidos en la zona central del país:
1. ¿Sabías que los tacos de suadero (carne de bovino +1 millon 980 mil ton) son los únicos que su invención se le adjudica a la Ciudad de México?
2. En las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato fue donde se crearon los tacos de canasta y se les conocía como tacos mineros.
3. Si colocas cilantro, piña y salsa a los tacos al pastor también se le llama “jardín” de cebolla.
No te pierdas la oportunidad de probar diferentes variedades y celebrar.
De acuerdo con algunos listados de restaurantes y servicios de entrega de comida, los tacos más populares son:
- Pastor
- Dorados
- Barbacoa
- Bistec
- Suadero
- Birria
- Carnitas
- Dorado de barbacoa
- Campechano
- Tripa
“A falta de amor, unos tacos al pastor’’.