¿Cuál es la comida ‘perfecta’ que puede cultivarse en el espacio?

Un equipo internacional de científicos ha diseñado la”comida espacial” más completa que puede cultivarse en el Espacio y satisface las necesidades nutricionales especializadas de los astronautas, en este caso varones.

El resultado fue una sabrosa ensalada vegetariana compuesta de soya, semillas de amapola, cebada, col rizada, cacahuates, camote y semillas de girasol, que proporciona el equilibrio más eficiente de nutrientes máximos e insumos agrícolas mínimos, según los hallazgos publicados en ACS Food Science & Technology.

Necesidades en el espacio exterior

Los astronautas en el Espacio queman más calorías que los humanos en la Tierra y necesitan micronutrientes adicionales, como el calcio, para mantenerse saludables durante una exposición prolongada a la microgravedad.

Las futuras misiones a largo plazo también requerirán cultivar alimentos de forma sostenible y circular dentro de las naves espaciales o las colonias espaciales.

Si bien los investigadores han explorado métodos para cultivar alimentos en el Espacio y qué nutrientes necesitan los astronautas para mantenerse saludables, no se han desarrollado comidas frescas específicas.

De esta forma, Volker Hessel, de la Universidad de Australia, junto a sus compañeros, querían optimizar una comida espacial que cumpliera con los requisitos únicos de los vuelos espaciales y tuviera buen sabor.

Programación lineal

Primero, los investigadores evaluaron combinaciones de ingredientes frescos utilizando un método llamado programación lineal, que equilibra computacionalmente diferentes variables para alcanzar un objetivo específico.

En este caso, su modelo identificó lo bien que las combinaciones de diferentes alimentos podrían satisfacer las necesidades nutricionales diarias de un astronauta masculino y al mismo tiempo minimizar el agua necesaria para cultivar los alimentos.

El equipo también estaba preocupado por la sostenibilidad de los alimentos en el Espacio, seleccionando ingredientes que necesitaban poco fertilizante, tiempo y área para crecer, y si las porciones no comestibles podían reciclarse.

Ensalada vegetariana

De los 10 escenarios que examinaron los investigadores, encontraron que una comida vegetariana compuesta de soya, semillas de amapola, cebada, col rizada, cacahuate, camote y semillas de girasol proporcionaba el equilibrio más eficiente de nutrientes máximos e insumos agrícolas mínimos.

Si bien esta combinación no pudo proporcionar todos los micronutrientes que necesita un astronauta, los investigadores sugieren que los que faltan podrían agregarse en un suplemento.

Para asegurarse de que la combinación identificada fuera sabrosa, el equipo preparó la comida espacial ideal como una ensalada para que cuatro personas la probaran aquí en la Tierra.

Un evaluador dio críticas muy favorables y “no le importaría comer esto toda la semana como astronauta”.

Otras personas fueron más silenciosas en sus elogios, a pesar de que regresaron para tomar una segunda ración. En el futuro, los investigadores planean ver qué ofrece su modelo de computadora como opciones para las mujeres astronautas y ampliar la variedad de cultivos en su base de datos.