“Tierra de Maíces” riqueza la planta que le ha dado identidad a México
En el atrio de San Francisco, ubicado en el Centro Histórico de Ciudad de México, se exhibe “Tierra de Maíces”, una instalación en la que se pueden conocer las distintas especies de esta planta domesticada en nuestro país, desde hace más de 10 mil años.
Sabemos que el maíz es una de las plantas más importantes no sólo en México, sino en el mundo, en México la consumimos todos los días, pero a veces no sabemos la cantidad de razas que hay y aquí se están presentando en este mural 60 razas que se cultivan actualmente y que son producto de un proceso de selección artificial que hacen los campesinos año con año’’, aseguró Carlos Galindo leal, director de Comunicación de la Ciencia de la Conabio.
Además de la riqueza biológica, al rededor del maíz también se ha desarrollado una riqueza cultural única, esta planta es la base de la alimentación de millones de mexicanos día a día, desde las tortillas, tacos y tamales, hasta el pozole y los esquites, se estima que existen al menos 600 platillos distintos con base en el maíz.
Por su parte, Christiane Hajj, directora Ejecutiva de la Fundación Centro Histórico, aseguró que “El maíz tiene un valor alimentario, tiene un valor económico, tiene un valor político y social en este país, es muy muy importante, es el mayor cultivo que se da en este país, entonces como bien dices desde la cultura y la parte alimenticia’’.
Para enriquecer la muestra, fueron plantadas variedades de maíz que crecen en Xochimilco.
Se quiso traer los maíces vivos, están aquí sembrados y están aquí creciendo para que la gente pueda pasar y ver su desarrollo día con día’’, dijo Carlos Galindo leal, director de Comunicación de la Ciencia de la Conabio.
“Son cinco razas distintas, vamos a ver, ahorita, en principio la planta parece que es la misma, pero vamos a ir viendo en el proceso de crecimiento cómo va a ir cambiando la mazorca que es muy importante’’, Christiane Hajj, directora Ejecutiva de la Fundación Centro Histórico.
“Tierra de maíces” permanecerá abierta hasta octubre en la calle de madero, número 7, en el Centro Histórico de Ciudad de México.