Tamiahua, Veracruz, es una comunidad cuya gastronomía destaca por su amplia variedad de platillos con marcados orígenes afrodescendientes. Este conocimiento y las tradiciones que encierra son el núcleo del festival “Sabores de Tamiahua”.
“Que se entienda que la comida es mucho más allá del proceso y de lo que tienes enfrente y te comes, que es delicioso, sino el proceso que está atrás, que es la memoria de una comunidad, la resistencia”, señaló Doris Careaga, fundadora del festival.
Tradición y herencia afrodescendiente en Tamiahua
El evento contará con degustaciones, un corredor gastronómico y conversatorios sobre cómo la herencia afrodescendiente ha marcado la cocina en toda la región latinoamericana.
“Por ejemplo, la machuca de plátano. Que se llama mofongo, fufú, mogo mogo, mangú; depende de qué región estamos hablando. Y al final del camino vuelvo al ingrediente, que el plátano es asiático. Pero la cuestión es que debemos entender cómo los productos y el conocimiento humano llegan al mismo tiempo”, sentenció Careaga.
El festival “Sabores de Tamiahua” se llevará a cabo este 18 de julio en Tamiahua, Veracruz.