Gastronomía Escénica es un concepto de Chiquinquirá Borbón que mezcla las artes culinarias con el performance para crear una experiencia sensorial en distintos niveles.
El primer evento del concepto en Ciudad de México tiene que ver con las raíces prehispánicas y la influencia de las deidades mexicas.
“Una de las cosas que más une al público o a las personas en realidad es la comida. Nuestra primera edición se llama un viaje por el mundo mexica. ¿Qué es? Básicamente es una experiencia sensorial”, comentó Chiquinquirá Borbón.
Asimismo, dijo que el público va a poder disfrutar, “no nada más de un performance, no nada más de las obras vivas, que están increíbles, que son de Javier Reivaj, sino que también va a poder degustar en olfato, en sensación, en la vista”.
Serán cuatro tiempos conformados por recetas como una tostada de maíz azul con ceviche y flor de calabaza, tamales de venado, guajolote en mole de frutas y pan de elote, todos ellos inspirados en la alimentación de la época.
“Cada uno de los platillos está completamente enfocado en una deidad mexica. la parte que vamos a estar haciendo es fusionando nuestra prehispanidad con las técnicas de alta cocina europea”, mencionó Gustavo Bauer, chef.
Habrá dos fechas para esta experiencia: mañana 9 y el 15 de abril, y serán en Álvaro Obregón 293, en la colonia Roma. Los lugares ya se pueden adquirir en redes sociales.