Hace una década la cocina tradicional mexicana fue inscrita por la UNESCO para formar parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La cocina mexicana es desde luego este imán generoso del turismo cultural, la cocina mexicana es canción es literatura y cine; la cocina mexicana es cultura por lo que nosotros, desde la Secretaría de Cultura, le llamamos cultura alimentaria”, explicó la secretaria de Cultura, Alejandra Frausto.
Hoy, la celebración virtual, fue encabezada por el Secretario de Turismo, Miguel Torruco, quien sumó palabras que aportaron ideas en torno al valor de la gastronomía mexicana que logró lo que nadie había podido antes.
Cuando tratábamos de impulsar esa idea teníamos muchos obstáculos como podríamos considerar la gastronomía patrimonio o la cocina tradicional patrimonio hoy ese prejuicio ya superado y México abrió las puertas de la UNESCO a las cocinas del mundo”, destacó Frédéric Vacheron Oriol, representante de la UNESCO en México.
El secretario de Turismo destacó que en México hay alrededor de 500 mil restaurantes registrados que contribuyen con el 2% del producto interno bruto nacional y generan 5.5 millones de empleos directos e indirectos vinculados con la preparación de alimentos, actividad que beneficia a más de 80 ramas de la economía nacional.
Durante casi cuatro horas se transmitieron videos, testimonios de cocineras tradicionales y restauranteros, además de la imagen captada hace diez años, cuando la UNESCO anunció que la comida tradicional mexicana era, por fin, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, nombramiento que ha fortalecido la presencia del sabor y sazón mexicano en el mundo.
La cocina mexicana es comunidad, es economía local y global, es la mejor embajadora, es salud, es memoria de aquél que emigra, es este imán generoso del turismo cultura, es canción, es literatura, es cine, es cultura. Nosotros desde la @cultura_mx la llamamos Cultura Alimentaria. pic.twitter.com/9aEVdpNrnX
— Alejandra Frausto (@alefrausto) November 16, 2020